메로나로 대왕 타피오카펄 푸딩...ㄷㄷ
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재료
- 메로나 (푸딩용)15
- 물1
- 우유1
- 판젤라틴40
- 메로나 (타피오카펄용)2
- 타피오카 전분2
- 메론 시럽약 200
- 색소약 1
조리 순서
1
우유 1L와 물 1L를 1:1 비율로 준비합니다.
2
원하는 경우 색소를 추가합니다. 색소는 선택 사항이며 넣지 않아도 색감이 예쁩니다.
3
중약불에서 판젤라틴 40장을 모두 녹여줍니다.
4
판젤라틴이 모두 녹으면 용기(3.4L 직사각형)에 메론 시럽을 붓고, 젤리물을 부어 굳혀줍니다.
5
타피오카펄 반죽: 메로나 2개를 활용해 중약불에서 잘 저어주면 반죽이 뭉쳐집니다.
6
베이킹매트에 남은 타피오카 전분을 붓고, 뭉쳐진 반죽에 잘 흡수시켜 메로나 타피오카펄 반죽을 만들어줍니다.
7
반죽을 기존 버블티 펄 사이즈보다 3배 정도 크게 동글동글하게 빚어줍니다.
8
팔팔 끓는 물에 메로나 펄을 넣고 20분 끓여줍니다.
9
모두 삶아지면 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
10
메론 시럽을 붓고 센불에서 졸여주면 메로나 타피오카펄이 완성됩니다. 완성된 펄을 굳힌 푸딩 위에 올려 냅니다.
요리 팁
설탕을 따로 넣지 않아도 메론 시럽을 뿌려 먹으면 딱 적당하게 단맛이 납니다. 색소는 선택 사항으로 넣지 않아도 색감이 예쁩니다. 타피오카펄을 기존보다 3배 크게 만들면 새옹심 느낌이 나서 먹기 더 편합니다.