[요리의시니] (SUB) #32 크리스마스 마카롱 만들기! christmas- themed macarons!

아몬드 가루 95g과 슈가파우더 85g을 함께 체에 내려 고운 가루로 만든다.

계란 흰자 70g을 거품기로 휘핑하여 머랭을 만들기 시작한다. 흰 설탕 70g을 조금씩 나눠 넣으면서 단단한 머랭이 될 때까지 계속 휘핑한다.

완성된 머랭에 체 친 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣고 마카로나주(macaronage)를 한다. 반죽을 주걱으로 눌러가며 섞어 리본처럼 흘러내리는 농도가 될 때까지 섞는다.

반죽을 짤주머니에 넣고 유산지를 깐 베이킹 팬 위에 원형으로 짜낸다. 크리스마스 테마에 맞게 원하는 색상으로 나누어 짜도 좋다.

짜낸 마카롱 반죽을 실온에서 30~60분간 건조시켜 겉면에 껍질이 생기도록 한다. 손으로 살짝 건드렸을 때 묻어나지 않으면 완성.

오븐을 150°C로 예열한 후 마카롱을 약 13~15분간 굽는다. (가스 오븐의 경우 온도 차이가 있을 수 있으므로 주의하여 조절한다.)

구워진 마카롱을 충분히 식힌다.

아이싱을 만든다. 계란 흰자 20g에 슈가파우더 100g을 넣고 잘 섞어 아이싱을 만든다. 원하는 색상으로 나누어 색소를 첨가한다.

식힌 마카롱 위에 아이싱으로 크리스마스 테마 데코레이션을 그려 장식한다.

마카롱 한 쪽 면에 누텔라 잼을 짜서 필링으로 채운 후 다른 마카롱으로 덮어 샌드한다.