냉장고에 양파와 계란이 있다면 꼭 만드세요! 🧅양파가 이렇게 맛있을 줄 미쳐몰랐습니다!
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재료
- 양파2
- 계란3
- 감자1
- 당근60
- 깻잎15
- 부침가루(또는 밀가루)1
- 소금1
- 후추가루약 0.5
- 청양고추2
- 홍고추0.5
- 양조간장(또는 진간장)5
- 식초1
- 매실액2
조리 순서
1
양파 2개를 얇게 채 썰고, 감자 1개와 당근 60g도 채 썰어 준비합니다.
2
깻잎 15장을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
3
큰 볼에 채 썬 양파, 감자, 당근, 깻잎을 모두 넣습니다.
4
부침가루(또는 밀가루) 1컵, 소금 1작은스푼, 후추가루를 약간 넣고 잘 섞습니다.
5
계란 3개를 풀어 반죽에 넣고 고루 섞어 반죽을 완성합니다. 반죽이 너무 되면 물을 조금 추가해 농도를 맞춥니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당량 올려 펴준 후 중불에서 노릇하게 부칩니다.
7
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 골고루 익혀 완성합니다.
8
초간장을 만들기 위해 청양고추 2개와 홍고추 1/2개를 잘게 다집니다.
9
양조간장 5스푼(50g), 식초 1스푼(10g), 매실액 2스푼(26g), 다진 청양고추와 홍고추를 섞어 초간장을 완성합니다.
10
완성된 양파 계란 부침개를 초간장과 함께 곁들여 냅니다.
요리 팁
반죽에 감자를 채 썰어 넣으면 전이 더욱 바삭해집니다. 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 되며, 반죽 농도는 채소가 서로 뭉칠 정도로 맞추는 것이 좋습니다. 초간장에 매실액을 넣으면 단맛이 더해져 풍미가 좋아집니다.