깻잎장아찌 이런방법이 있네? 세상쉬운 꿀팁 전수해드립니다!
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재료
- 깻잎180
- 멸치액젓3
- 배즙100
- 대파30
- 다진마늘30
- 통깨1
- 고춧가루2
조리 순서
1
깻잎 30장씩 6봉지(총 180장)를 준비합니다.
2
멸치액젓 3큰술, 배즙 100mL, 다진마늘 30g, 고춧가루 2큰술, 통깨 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3
대파 30g을 송송 썰어 양념장에 추가합니다.
4
깻잎을 한 장씩 사이사이에 양념장을 골고루 발라가며 켜켜이 쌓습니다.
5
양념이 잘 밴 깻잎장아찌를 밀폐 용기에 담고 냉장 보관합니다. 하루 정도 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
요리 팁
배즙을 사용하면 단맛과 함께 깻잎이 부드럽게 절여지며, 멸치액젓 대신 간장을 사용해도 됩니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 사용하세요.