No오븐! 잉글리쉬머핀 만들기: 맥모닝빵 | 맥모닝 만들기

강력분에 설탕과 소금을 넣어 밀가루를 입혀준 후, 인스턴트 이스트와 함께 섞어줍니다. (이스트는 소금이나 설탕에 직접 닿으면 발효가 잘 안 됩니다)

우유 190ml를 부은 후 어느 정도 반죽해준 다음, 15분간 휴지시킵니다. (쉬는 동안 글루텐이 스스로 형성되어 반죽 시간을 줄일 수 있습니다)

밀가루가 날리지 않을 정도로 반죽이 되면 버터 15g을 넣어줍니다.

15분간 충분히 반죽해줍니다. 반죽이 말랑말랑하고 표면이 매끈해지면 완성입니다.

1차 발효를 진행합니다. 적정 온도 25~27도에서 약 1시간, 반죽이 2~3배 크기가 될 때까지 발효합니다. 발효가 잘 되면 탄력이 생깁니다.

발효된 반죽의 가스를 빼준 후 동그랗게 모양을 잡아 6등분으로 나눠줍니다.

나눈 반죽을 각각 동그랗게 성형한 후 15분간 휴지시킵니다.

성형된 반죽 앞뒤에 옥수수가루를 고루 뿌려주고 모양을 정돈합니다.

2차 발효를 진행합니다. 약 40분~1시간, 반죽이 2배 크기가 될 때까지 발효합니다.

약불에서 한 면을 6~8분 굽습니다.

뒤집어서 반대 면을 4~5분 더 구워 완성합니다.