[설탕 뽑기] 오징어게임 달고나 만들기 | 뽑기 달라붙지않게 만드는법 | 설탕&식소다의 완벽비율 대공개 | SQUID GAME CANDY, DALGONA _ NETFLIX
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재료
- 설탕약 3
- 식소다(베이킹소다)약 1/4
조리 순서
1
국자에 설탕을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다.
2
설탕이 완전히 녹아 황금빛 캐러멜 색이 되면 불을 끕니다.
3
불을 끈 후 식소다를 넣고 빠르게 저어 섞습니다. (식소다를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나므로 소량만 사용)
4
종이호일 위에 뒤집개로 얇고 둥글게 펴줍니다.
5
살짝 굳기 전에 원하는 모양틀로 눌러 모양을 찍어줍니다.
6
완전히 식힌 후 종이호일에서 떼어내면 완성입니다.
요리 팁
달고나가 틀에 달라붙지 않으려면 설탕과 식소다의 비율이 중요합니다. 식소다는 설탕 대비 극소량(약 1:0.05 비율)만 사용하세요. 설탕을 녹일 때 젓지 말고 국자를 살살 흔들어 고르게 녹이면 타지 않습니다. 모양틀은 사용 전 식용유를 살짝 발라두면 달라붙지 않습니다.