후라이팬만 있으면 이렇게 폭신한 통밀빵 만들 수 있어요 (설탕 버터 싹 뺀 담백한 통밀빵, 샌드위치 활용 꿀팁)

강력분 155g, 통밀가루 105g, 이스트 3g, 소금 2g을 볼에 계량하여 넣는다.

우유 135g과 계란 50g을 가루 재료에 넣고 반죽한다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 충분히 치대어 글루텐을 형성한다.

반죽을 볼에 넣고 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효(약 1시간, 반죽이 2배로 부풀 때까지)시킨다.

1차 발효가 끝난 반죽을 가스 빼기 한 후, 원하는 크기로 분할하고 둥글리기 한다.

분할한 반죽을 성형하여 원하는 모양(샌드위치용 등)으로 만든다.

성형한 반죽을 덮개를 씌워 2차 발효(약 30~40분)시킨다.

[오븐 버전] 예열된 오븐(약 180~190°C)에 넣고 약 20~25분 굽는다.

[프라이팬 버전] 약불로 예열한 프라이팬에 뚜껑을 덮고, 반죽을 올려 한 면당 약 10~15분씩 앞뒤로 천천히 굽는다.

빵이 충분히 익어 속까지 폭신하게 구워지면 꺼내어 식힘망 위에서 식힌다.