명절때마다 만드는 소고기무국 맑게 끓이려면 볶지마세요.
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재료
- 소고기 양지300
- 무약 500
- 다시마1
- 두부300
- 설탕1
- 천일염1~2
- 물2
조리 순서
1
냄비에 소고기 양지, 설탕 1큰술, 물을 소고기가 잠길 정도로 붓고 끓인다. 끓기 시작해 불순물이 나오면 소고기를 건져낸 후 찬물에 씻어 준비한다.
2
무를 나박 썰기(얇고 납작하게)로 썰어준다.
3
냄비에 썰어둔 무, 물 2L, 손질한 소고기, 다시마 1장을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.
4
천일염 1~2큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 30분간 푹 끓인다.
5
두부를 깍둑 모양으로 썰어 넣고 기호에 맞게 간을 맞춘 후 5분간 더 끓인다.
요리 팁
소고기를 볶지 않고 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거하면 국물이 맑게 완성됩니다. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 끓기 시작하면 바로 건져내세요. 1T는 성인 숟가락 하나 기준입니다.