소고기무국 끓이기 담백하고 시원한 맛 조미료는 절대금지

무(450g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장에 절여 밑간한다. 이것이 담백하고 시원한 맛의 포인트이다.

소고기 양지(300g)를 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

냄비에 정수물 2.3리터를 붓고 건다시마(15g)를 넣어 육수를 우린다.

손질한 소고기 양지를 냄비에 넣고 중불에서 끓인다. 끓어오르면 거품(불순물)을 걷어낸다.

국간장에 절여둔 무를 냄비에 넣고 함께 끓인다.

간마늘(12g)을 넣고 계속 끓인다.

국간장(24g)과 까나리액젓(9g)을 넣어 간을 맞춘다.

함초소금(3g)과 후추를 넣어 취향에 맞게 간을 조절한다.

대파를 어슷썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끈다.