한번 보면 성공하는 소갈비찜 비밀재료 공개합니다

소갈비 2kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물 1.8리터와 설탕 1/2컵을 넣고 끓인 후, 핏물 뺀 소갈비를 넣어 5분간 초벌로 삶습니다.

초벌 삶은 소갈비를 꺼내 찬물에 헹궈 깨끗이 씻어줍니다.

믹서기에 양파 1/2개, 큰 배 1/4개, 물 160mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.

냄비에 씻은 소갈비를 넣고, 진간장 1컵, 미림 1/2컵, 간마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술, 흑설탕 80g, 갈아둔 양파·배 혼합물, 물 1리터를 넣어 양념을 만들어 붓습니다.

대파, 건고추 2개, 감초 1개를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40~50분간 조립니다. (인덕션 사용 시 5단으로 설정)

국물이 반 정도 줄면 당근, 밤, 대추, 생표고버섯을 넣고 함께 조립니다.

국물이 충분히 졸아들면 꽈리고추와 홍고추를 넣고 잠깐 더 끓입니다.

불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 2꼬집을 넣어 마무리 합니다.