말랑말랑 쫀득한 식빵 레시피 (단 한번의 발효! 잼 없이 먹어도 맛있는 생식빵, Milk Loaf Bread, White Bread Recipe)

강력분 300g, 설탕 55g, 소금 5g, 이스트 4g을 볼에 계량하여 준비합니다.

우유 110g, 물 40g, 계란 흰자 40g을 계량하여 준비합니다.

가루 재료에 액체 재료(우유, 물, 계란 흰자)를 넣고 반죽합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온 무염버터 35g을 넣고 버터가 완전히 흡수될 때까지 계속 반죽합니다.

반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 치댑니다. 반죽을 늘렸을 때 얇은 막(글루텐 창)이 형성되면 완성입니다.

반죽을 식빵 틀에 맞게 성형한 후 식빵 틀에 넣습니다.

단 한 번의 발효(2차 발효)를 진행합니다. 따뜻한 곳(약 35~38°C)에서 반죽이 틀 위로 약 1cm 정도 올라올 때까지 약 60~90분간 발효합니다.

예열된 오븐 170~180°C에서 약 30~35분간 굽습니다.

구워진 식빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식힙니다.