새해 몸보신은 소갈비탕 #맛있게 끓이는 법

한우 갈비와 홍두깨살을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 갈비와 홍두깨살을 끓는 물에 넣어 5~10분간 데친 후 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.

냄비에 손질한 갈비와 홍두깨살을 넣고 물을 충분히 부은 뒤, 무, 양파, 대파, 통후추, 생강을 함께 넣어 센 불로 끓입니다.

끓기 시작하면 중불로 줄이고 1시간 30분~2시간 동안 푹 끓입니다. 중간에 떠오르는 기름과 거품을 걷어냅니다.

고기가 충분히 익으면 무, 양파, 대파, 생강은 건져냅니다. 홍두깨살은 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

국간장 2큰술과 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

불린 당면을 넣고 5분 정도 더 끓여 당면이 익으면 완성합니다. 그릇에 담아 대파를 송송 썰어 올려 냅니다.