일식 셰프 신동민 민어요리 공개
조회수 1.7만15:194인분
재료
- 민어약 1
- 소금약 1
- 청주약 2
- 생강약 10
- 간장약 3
- 미림약 2
- 설탕약 1
- 다시마약 10
- 가다랑어포약 10
- 식용유약 2
- 레몬약 1/2
- 쪽파약 30
조리 순서
1
민어를 깨끗이 손질하고 비늘을 제거한 뒤, 내장을 꺼내고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2
손질한 민어에 소금과 청주를 고루 뿌려 약 10분간 밑간합니다.
3
다시마와 가다랑어포로 육수를 우려내고, 간장·미림·설탕을 넣어 소스를 만들어 줍니다.
4
팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 민어를 올려 겉면이 노릇해질 때까지 앞뒤로 굽습니다.
5
생강을 얇게 슬라이스해서 민어를 굽는 팬에 함께 넣어 향을 올립니다.
6
만들어둔 소스를 팬에 붓고 약불로 줄여 민어에 소스가 배어들도록 조려줍니다.
7
민어를 접시에 담고 레몬 슬라이스와 쪽파를 올려 마무리합니다.
요리 팁
민어는 살이 두꺼우므로 굽기 전 칼집을 2~3군데 넣어주면 속까지 고루 익힐 수 있습니다. 소스를 조릴 때 너무 센 불을 사용하면 탈 수 있으니 반드시 약불을 유지하세요.