[최요비] 냉이조개탕 | 유귀열

냉이(30g)는 뿌리를 분리한 뒤 불순물을 제거하고 먹기 좋게 찢는다. 잔뿌리를 제거하고 뿌리는 먹기 좋게 나눈다.

봄동(30g)은 밑동을 제거하고 큰 부분은 먹기 좋게 썬다.

대파(30g), 홍고추(1개), 청양고추(1/2개)는 어슷썬다.

끓는 멸치 밑국물(3컵/600ml)에 다시 백(1개)을 건져내고 국간장(1t), 다진 마늘(1t)을 넣어 끓인다.

냄비에 모시조개(450g), 봄동, 대파, 홍고추, 청양고추, 냉이를 넣어 한소끔 끓인다.

그릇에 냉이조개탕을 담아 완성한다.