"냉이무침" 가장 맛있게 무치는 비법 알려드립니다
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재료
- 냉이230
- 천일염1
- 된장1
- 원당2
- 고춧가루1/2
- 다진마늘1/2
- 미원1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
냉이 230g을 깨끗이 손질한 뒤, 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 30초간 데친다.
2
데친 냉이를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
3
물기를 뺀 냉이에 된장 1큰술(수북하게), 원당 2꼬집, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 미원 1꼬집을 넣는다.
4
참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 추가한 뒤 조물조물 고루 무쳐 완성한다.
요리 팁
된장을 수북하게 넣는 것이 맛의 핵심이며, 냉이는 30초만 살짝 데쳐야 향과 식감이 살아있다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 숟가락은 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준이다.