진짜 맛있는 돼지고기 장조림 만드는 법_ 5천원치로 푸짐하게 만드는 역대급 레시피

돼지고기 뒷다리살 800g을 찬물에 담가 핏물을 약 30분간 제거합니다.

냄비에 물 1.8L를 붓고 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추 1큰술, 된장 1큰술, 청주 2큰술을 넣습니다. (면포에 향신 재료를 싸서 넣으면 더 편리합니다.)

핏물을 뺀 돼지고기를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 40~50분간 삶습니다.

고기를 삶는 동안 메추리알 30알을 별도로 삶아 껍질을 벗겨 준비합니다.

꽈리고추 200g은 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다.

고기가 다 익으면 건져내고, 육수는 면포나 체를 이용해 걸러줍니다. 향신 재료들은 모두 제거합니다.

걸러진 육수에 양조간장 250ml, 물엿 100ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 센 불에서 끓입니다.

양념 국물이 끓어오르면 삶은 돼지고기, 통마늘 20알, 삶은 메추리알을 넣고 중불에서 약 20~30분간 조립니다.

국물이 절반 정도로 줄어들면 꽈리고추 200g을 넣고 5~10분 더 조려 꽈리고추에 간이 배도록 합니다.

국물이 걸쭉하게 줄어들고 윤기가 나면 불을 끄고 완성합니다. 먹을 때는 고기를 결대로 찢어 국물과 함께 냅니다.