요즘 반찬 중 진짜 이게 최고!!👍 저렴하지만 소고기장조림만큼 맛있는 밥도둑🍚 [돼지고기 장조림]
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재료
- 돼지고기 안심800
- 통마늘12
- 생강1
- 양파1/2
- 대파1
- 표고버섯5
- 청양고추7
- 통후추1/2
- 진간장180
- 청주(소주)70
- 올리고당2
- 흑설탕3
- 맛술3
- 매실액3
- 생수250
조리 순서
1
돼지고기 안심 800g을 찬물에 담가 약 30분간 핏물을 제거합니다.
2
냄비에 물을 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 약 5분간 데쳐 잡내를 제거한 후 꺼내어 흐르는 물에 씻어냅니다.
3
냄비에 삶은 돼지고기, 통마늘 12개, 생강 1톨, 양파 1/2개, 대파 1대, 통후추 1/2큰술을 넣습니다.
4
진간장 180ml, 청주(소주) 70ml, 올리고당 2큰술, 흑설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 매실액 3큰술, 생수 250ml를 넣어 양념장을 만들어 냄비에 붓습니다.
5
표고버섯 5개와 청양고추 7개를 넣고 센 불로 끓이기 시작합니다.
6
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40~50분간 조려줍니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 간이 배도록 합니다.
7
국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 썰어줍니다.
8
그릇에 고기와 마늘, 표고버섯, 청양고추를 담고 남은 조림 국물을 끼얹어 완성합니다.
요리 팁
소고기 대신 돼지고기 안심을 사용하면 저렴하면서도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 청양고추를 넣으면 칼칼하고 짭쪼름한 맛이 더해져 밥도둑 반찬이 됩니다. 고기를 결대로 찢으면 간이 더 잘 배어 맛있습니다.