기발한 깻잎장아찌
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재료
- 깻잎약 100
- 간장약 5
- 물약 5
- 설탕약 1
- 식초약 1
- 고춧가루약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 대파약 20
조리 순서
1
깻잎을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻어 물기를 털어 준비합니다.
2
간장, 물, 설탕, 식초를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 후 완전히 식힙니다.
3
식힌 간장 양념에 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 대파를 넣어 양념장을 만듭니다.
4
깻잎을 2~3장씩 겹쳐 사이사이에 양념장을 골고루 펴 바릅니다.
5
양념을 바른 깻잎을 용기에 차곡차곡 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킵니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 레시피는 깻잎장아찌 일반 기준으로 추정되었습니다. 간장 양념을 끓여서 식힌 후 사용하면 보존성이 높아지고 깻잎이 더 부드럽게 절여집니다. 하루 이상 숙성하면 더욱 맛있습니다.