냉장고 속 잠자는 묵은지 당장 꺼내세요

돼지갈비 1.5kg을 콜라 1/2병을 넣은 물에 넣고 5분간 초벌 삶아 잡내를 제거합니다.

묵은지 1/2포기(900g)에 청양고추 2개(다진 것), 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술(깎아서), 다진마늘 1/2큰술, 식용유 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술을 넣고 묵은지 양념을 만들어 버무립니다.

냄비에 초벌 삶은 돼지갈비를 넣고, 양념한 묵은지를 위에 올립니다.

물 1리터, 진간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 소주 1/3컵, 다진마늘 1큰술, 대파 1대, 후추 3꼬집을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓입니다.

국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 갈비가 충분히 익을 때까지 약 40~50분간 조려줍니다.

국물이 자작하게 졸아들면 들기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어줍니다.

통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리하고 그릇에 담아 완성합니다.