묵은지가 있다면 꺼내보세요 기가막힙니다
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재료
- 묵은지780
- 원당1/2
- 다진마늘1
- 고추장아찌 간장물2
- 미림2
- 식용유약 1
- 대파1/2
- 중간멸치약 20
- 물100
- 들기름1
- 통깨1/2
조리 순서
1
묵은지 반포기(780g)를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 원당 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 고추장아찌 간장물 2스푼, 미림 2스푼을 넣고 조물조물 양념합니다.
2
팬에 식용유를 두르고(1바퀴) 중불로 예열한 후, 양념한 묵은지를 넣고 볶기 시작합니다.
3
대파 1/2대를 어슷 썰어 넣고 함께 볶아줍니다.
4
중간멸치 한줌과 물 100mL를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 자박자박 조려줍니다.
5
물기가 거의 날아가면 들기름 1스푼을 넣고 마무리로 한 번 더 볶아줍니다.
6
불을 끄고 통깨 1/2스푼을 뿌려 완성합니다.
요리 팁
고추장아찌 간장물이 없을 경우 일반 간장으로 대체할 수 있습니다. 멸치를 넣으면 감칠맛이 더욱 깊어집니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.