황금계란볶음밥 : 요리왕비룡에 나왔던 그 달걀요리
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재료
- 밥약 200
- 달걀약 3
- 식용유약 2
- 버터약 10
- 소금약 1/4
- 흰 후추약 1/8
- 간장약 1/2
- 참기름약 1/2
- 대파약 30
조리 순서
1
달걀 3개를 그릇에 깨뜨려 넣고 소금, 흰 후추를 넣어 잘 풀어준다.
2
팬을 강불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 충분히 가열한다.
3
달군 팬에 풀어놓은 달걀물을 붓고 젓가락으로 빠르게 저어 스크램블 형태로 반숙 상태가 되도록 익힌다.
4
달걀이 반숙 상태일 때 밥을 넣고 달걀과 밥이 잘 섞이도록 강불에서 볶는다.
5
버터 10g을 넣고 함께 볶아 고소한 풍미를 더한다.
6
간장 1/2큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어 불 향을 입히며 볶는다.
7
다진 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준다.
8
불을 끄고 참기름 1/2큰술을 넣어 마무리한다. 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
황금계란볶음밥의 핵심은 강불과 빠른 손놀림입니다. 달걀이 완전히 익기 전에 밥을 넣어야 달걀이 밥알 하나하나를 코팅하여 '황금빛' 볶음밥이 완성됩니다. 밥은 고슬고슬한 찬밥을 사용하면 더욱 잘 볶아집니다.