제티로 만든 크림듬뿍 커스터드 크림도넛🍩

볼에 강력분 280g, 설탕 40g, 소금 1/4 큰술, 드라이이스트 5g을 넣고 고루 섞는다.

계란 1개, 우유 140g을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞는다.

녹인버터 40g을 넣고 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 치댄다.

반죽을 랩이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효시킨다(반죽이 2배 정도로 부풀 때까지).

발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 밀대로 약 1cm 두께로 밀어편 뒤 컵이나 도넛 커터기로 동그랗게 모양을 잡아 자른다.

잘라낸 반죽을 다시 30분 정도 2차 발효시킨다.

냄비에 식용유를 붓고 약 170°C로 가열한 후, 발효된 도넛 반죽을 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.

튀긴 도넛은 키친타올 위에 올려 기름을 뺀 뒤 식힌다.

커스터드 크림 만들기: 볼에 노른자 3개, 제티 3개, 박력분 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

우유 200ml를 냄비에 넣고 따뜻하게 데운 후, 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 섞는다.

혼합물을 다시 냄비에 붓고 약한 불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한다.

불을 끄고 버터 15g을 넣어 녹이며 섞은 후 식힌다.

식힌 커스터드 크림을 짤주머니에 담고, 식은 도넛의 옆면에 구멍을 내어 크림을 듬뿍 채워 넣는다.