늘어나는 대왕 메로나...ㄷㄷ
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재료
- 메로나10
- 물5
- 설탕10
- 물엿5
- 판젤라틴30
- 식용유약 3큰술
조리 순서
1
굳힐 용기 안쪽에 식용유를 넉넉하게 골고루 발라 젤리가 잘 분리될 수 있도록 준비합니다.
2
냄비에 물 5컵, 설탕 10컵, 물엿 5컵을 넣고 메로나 10개를 넣어 시럽을 끓입니다. 끓이는 도중 거품과 불순물이 계속 생기므로 걷어내면서 끓여주세요.
3
시럽을 충분히 끓입니다. 쫄깃하고 쫀득한 식감을 원하면 적당히 끓이고, 바삭한 식감을 원하면 더 오래 끓여주세요. (대왕 사이즈 기준 약 2시간 이상 소요)
4
판젤라틴 30장을 찬물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 제거하고, 끓인 시럽에 넣어 잘 녹여 섞어줍니다.
5
식용유를 바른 용기에 시럽을 부어 굳혀줍니다.
6
완전히 굳으면 용기에서 분리하여 대왕 메로나 거미줄 젤리를 완성합니다.
요리 팁
시럽을 더 오래 끓이면 바삭한 식감, 적당히 끓이면 쫄깃하고 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다. 용기에 식용유를 넉넉히 발라야 젤리가 잘 분리됩니다. 남은 젤리는 녹여서 늘어나는 젤리(제티)로 재활용할 수 있습니다.