마늘쫑에 이 가루를 넣고 쪄보세요 입에 짝짝 붙습니다
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재료
- 마늘쫑400
- 천일염1
- 소주70
- 멥쌀가루1/3
- 날콩가루50
- 소금1/3
- 고춧가루1
- 진간장1
- 통깨(빻아서 사용)1
- 참기름1
조리 순서
1
끓는 물에 천일염 1스푼과 소주 1/3컵(70mL)을 넣고 마늘쫑 400g을 40초간 데친다.
2
데친 마늘쫑을 건져 물기를 제거한 후 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썬다.
3
마늘쫑에 멥쌀가루 1/3컵, 날콩가루 50g, 소금 1/3스푼을 넣고 골고루 버무려 가루를 입힌다.
4
찜기에 면포를 깔고 가루를 입힌 마늘쫑을 올린 후 강불에서 약 10분간 찐다.
5
그릇에 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 빻은 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.
6
쪄낸 마늘쫑에 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성한다.
요리 팁
날콩가루를 사용하면 마늘쫑에 잘 붙고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다. 멥쌀가루와 날콩가루의 조합이 입에 착착 붙는 식감의 핵심입니다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)으로 맞춰주세요.