웃음기 빼고 제대로 만들었습니다.( 정색은 안했음)

쌀을 깨끗이 씻은 후 채반에 올려 15분 정도 말려준다.

말린 쌀을 물에 불린 후, 평소보다 물 양을 10% 적게 하여 밥을 짓는다.

코하쿠 적식초 100g, 소금 20g, 설탕 15g을 잘 섞어 샤리스(초밥용 배합초)를 만든다.

갓 지은 밥에 샤리스를 넣고 얇은 주걱으로 빠르게 자르듯 섞어준다. 오래 섞으면 밥이 질퍽해지므로 주의한다.

연어를 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 슬라이스한다.

초밥 밥을 한 입 크기로 쥐어 모양을 잡은 후, 위에 생와사비를 약간 바르고 슬라이스한 연어를 올려 완성한다.