제철음식 꼬막을 100배 맛있게 즐기는 방법 :: 꼬막 삶는 꿀팁부터 황금레시피의 양념장 만드는 법까지 제철요리 :)

꼬막 1kg을 깨끗이 해감한다. 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 담가 30분~1시간 해감 후 껍데기를 문질러 씻는다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 꼬막을 넣는다. 한 방향으로 저어가며 2~3분간 삶는다. 꼬막 입이 살짝 벌어지면 즉시 건져낸다. (너무 오래 삶으면 살이 질겨짐)

삶은 꼬막을 찬물에 담가 식힌 후, 한쪽 껍데기를 떼어낸다. 꼬막 살이 붙어 있는 쪽 껍데기만 남긴다.

양념장을 만든다. 진간장 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 1큰술, 다진 쪽파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 홍고추 1큰술을 모두 섞어 골고루 혼합한다.

껍데기에 올린 꼬막 살 위에 양념장을 올려 완성한다. 기호에 따라 양념장 양을 조절한다.