꼬막양념장 레시피, 꼬막 해감, 삶는방법 알려드립니다.

꼬막을 해감한다. 꼬막을 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 담가 어두운 곳에서 1~2시간 해감한 후 흐르는 물에 박박 문질러 깨끗이 씻는다.

냄비에 물을 충분히 끓인 후 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶는다. 꼬막 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 건져낸다(과하게 삶으면 살이 질겨지므로 주의).

삶은 꼬막을 한 김 식힌 후, 숟가락이나 다른 꼬막 껍데기를 이용해 껍데기를 까서 살을 발라낸다.

청양고추 1개와 대파 1/4쪽을 곱게 다진다.

볼에 진간장 6스푼, 고추가루 1.5스푼, 설탕 1.5스푼, 간마늘 0.5스푼, 다진 청양고추, 통깨 1.5스푼, 다진 대파, 참기름 1.5스푼, 생수 1/4종이컵을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

발라낸 꼬막 살 위에 완성된 양념장을 고루 얹거나 버무려 완성한다.