시원하고 깔끔한 콩나물냉국 아버지도 맛있다고 두그릇 비웠습니다

냄비에 물 1.6리터와 건다시마 1조각(10g)을 넣고 끓여 다시마 육수를 준비합니다. 끓으면 다시마를 건져냅니다.

콩나물 400g을 다시마 육수에 넣고 뚜껑을 닫은 채로 익혀줍니다. 중간에 뚜껑을 열지 않도록 주의하며 콩나물이 충분히 익을 때까지 끓입니다.

콩나물이 익으면 불을 끄고 콩나물을 건져내어 식혀줍니다. 육수는 따로 보관합니다.

대파 18cm는 얇게 송송 썰고, 오이 1/2개는 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.

청양고추 1개와 홍고추 1개를 얇게 송송 썰어줍니다.

식힌 다시마 육수에 국간장 2큰술, 소금 1큰술, 식초 1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다.

양념된 육수에 식힌 콩나물, 썰어 둔 대파, 오이, 청양고추, 홍고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

통깨 1큰술을 넣고 얼음을 넣어 시원하게 낸 뒤 차갑게 즐깁니다.