28배 커진 구워먹는 쌀

[쌀눈빵] 믹싱기에 버터를 제외한 주재료(쌀 강력분 275g, 설탕 25g, 소금 5g, 이스트 10g, 생크림 25g, 물 140g)를 모두 넣고 클린업 단계까지 돌려줍니다.

[쌀눈빵] 클린업 단계에서 버터 10g을 넣고 글루텐이 생길 때까지 계속 돌려줍니다.

[쌀눈빵] 반죽을 꺼내 표면이 매끄럽도록 둥글리기를 해줍니다.

[쌀눈빵] 반죽을 100g씩 분할합니다. 총 5개가 나옵니다.

[쌀눈빵] 분할한 반죽을 손으로 평평하게 타원형 모양으로 누른 뒤, 럭비공 모양으로 성형해줍니다.

[쌀눈빵] 성형한 반죽 윗부분에 사선으로 4개 정도 칼집을 낸 뒤, 칼집 표면에 쌀가루를 발라 눌러서 쌀눈 형태를 표현해줍니다.

[쌀눈빵] 빵을 굽고 한 김 식힌 뒤, 완전히 열감이 없어지기 전에 고구마 앙금 45g을 짤주머니를 이용해 빵 속에 넣어줍니다.

[쌀식빵] 모든 재료(쌀 강력분 250g, 설탕 20g, 버터 20g, 소금 5g, 분유 5g, 이스트 10g, 계란 1개, 우유 188g)를 믹싱볼에 넣고 저속 1분, 중속 6~7분 돌립니다. 가정용 반죽기 기준으로는 중속 15분 작동합니다.

[쌀식빵] 반죽을 3등분으로 분할합니다.

[쌀식빵] 분할한 반죽의 가스를 빼주고 성형을 시작합니다.