불향 가득한 [쭈꾸미 오일파스타] #쭈꾸미 #버섯 #수비드계란 #알리오올리오

계란을 수비드 방식으로 조리합니다. 63°C 물에서 약 1시간 동안 수비드하여 찐득한 반숙 계란을 만듭니다.

쭈꾸미는 깨끗이 손질하고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 베이컨은 1~2cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰기 합니다.

끓는 소금물에 스파게티를 넣고 패키지 지시 시간보다 1분 짧게 알덴테로 삶습니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 보관합니다.

강한 불에 팬을 달구고 올리브오일을 두른 뒤 쭈꾸미를 넣어 강불에서 빠르게 볶아 불향을 입힙니다. 소금, 후추로 간합니다. 볶은 쭈꾸미는 따로 꺼내 둡니다.

같은 팬에 올리브오일을 추가하고 편 썬 마늘을 넣어 약불에서 황금빛이 나도록 볶아 향을 냅니다(알리오올리오 베이스).

마늘이 익으면 베이컨을 넣고 함께 볶아 베이컨 기름이 나오도록 합니다.

느타리버섯을 넣고 함께 볶다가 굴소스를 넣어 볶습니다.

삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞추며 볶습니다. 볶아둔 쭈꾸미도 다시 넣어 함께 섞어줍니다.

소금, 후추로 최종 간을 맞추고 파슬리가루를 뿌립니다.

접시에 파스타를 담고 수비드 계란을 올린 뒤 파마산 치즈가루를 뿌리고 루꼴라로 마무리해 플레이팅합니다.