불향 가득한 [쭈꾸미 오일파스타] #쭈꾸미 #버섯 #수비드계란 #알리오올리오
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![불향 가득한 [쭈꾸미 오일파스타] #쭈꾸미 #버섯 #수비드계란 #알리오올리오](https://i.ytimg.com/vi/R__B7OHM_Ws/hqdefault.jpg)
재료
- 쭈꾸미약 300
- 느타리버섯약 150
- 계란2
- 베이컨약 80
- 마늘약 6
- 스파게티약 160
- 올리브오일약 4
- 굴소스약 1.5
- 소금약 1
- 후추약 1/4
- 파마산 치즈가루약 2
- 루꼴라약 20
- 파슬리가루약 1
조리 순서
1
계란을 수비드 방식으로 조리합니다. 63°C 물에서 약 1시간 동안 수비드하여 찐득한 반숙 계란을 만듭니다.
2
쭈꾸미는 깨끗이 손질하고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 베이컨은 1~2cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰기 합니다.
3
끓는 소금물에 스파게티를 넣고 패키지 지시 시간보다 1분 짧게 알덴테로 삶습니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 보관합니다.
4
강한 불에 팬을 달구고 올리브오일을 두른 뒤 쭈꾸미를 넣어 강불에서 빠르게 볶아 불향을 입힙니다. 소금, 후추로 간합니다. 볶은 쭈꾸미는 따로 꺼내 둡니다.
5
같은 팬에 올리브오일을 추가하고 편 썬 마늘을 넣어 약불에서 황금빛이 나도록 볶아 향을 냅니다(알리오올리오 베이스).
6
마늘이 익으면 베이컨을 넣고 함께 볶아 베이컨 기름이 나오도록 합니다.
7
느타리버섯을 넣고 함께 볶다가 굴소스를 넣어 볶습니다.
8
삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞추며 볶습니다. 볶아둔 쭈꾸미도 다시 넣어 함께 섞어줍니다.
9
소금, 후추로 최종 간을 맞추고 파슬리가루를 뿌립니다.
10
접시에 파스타를 담고 수비드 계란을 올린 뒤 파마산 치즈가루를 뿌리고 루꼴라로 마무리해 플레이팅합니다.
요리 팁
쭈꾸미는 강한 불에서 빠르게 볶아야 불향이 살아나고 질겨지지 않습니다. 수비드 계란이 없다면 반숙 계란으로 대체 가능합니다. 면수를 활용해 소스의 농도를 조절하면 더욱 부드러운 오일 파스타가 완성됩니다.