[주꾸미 샤브샤브] 봄 제철 쭈꾸미 손질법 | 쫄깃 탱글하게 데치고 맑고 시원한 샤브샤브 만드는법

주꾸미에 밀가루를 넣고 주물러 씻어 불순물과 먹물을 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

주꾸미의 눈과 내장, 먹물 주머니를 제거하고 다리 사이 입(부리)도 제거하여 손질합니다.

멸치다시팩을 넣고 육수를 끓여 맑은 샤브샤브 국물을 만듭니다.

끓는 육수에 국간장 3큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

청경채, 숙주, 알배추, 양파, 대파, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 쑥갓 등 채소류를 먹기 좋은 크기로 손질해 준비합니다.

샤브샤브 냄비에 준비된 육수를 붓고 끓으면 손질한 채소를 넣어 살짝 익힙니다.

손질한 주꾸미를 끓는 육수에 넣고 쫄깃 탱글하게 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 질겨지므로 주의합니다.

데쳐진 주꾸미와 채소를 함께 맑은 샤브샤브 국물과 곁들여 완성합니다.