먹어본 사람만 안다는 궁채장아찌 진심 맛있어요
조회수 49.3만4:511인분
재료
- 말린 궁채 (4시간 불린 것)200
- 청양고추2
- 홍고추2
- 진간장300
- 설탕200
- 매실청100
- 물400
- 피클링 스파이스1
- 식초100
- 소주200
- 소금1/2
조리 순서
1
말린 궁채 200g을 찬물에 4시간 불린 후 건져 물기를 제거한다.
2
청양고추 2개, 홍고추 2개를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
3
냄비에 진간장 1컵 반(300ml), 설탕 1컵(200ml), 매실청 1/2컵(100ml), 물 2컵(400ml), 피클링 스파이스 1큰술을 넣고 끓인다.
4
간장 절임액이 끓으면 불을 끄고 식초 1/2컵(100ml), 소주 1컵(200ml), 소금 1/2큰술을 넣고 섞는다.
5
불린 궁채와 썰어둔 청양고추, 홍고추를 용기에 담고 만들어둔 절임액을 붓는다.
6
간을 보고 약간 간간하게 되도록 소금으로 최종 간을 맞춘 후 밀봉하여 숙성시킨다.
요리 팁
컵 계량은 200ml 기준(종이컵 1컵)이며, 스푼 계량은 밥 숟가락 기준입니다. 절임액을 마지막에 맛보고 약간 간간하게 마무리하는 것이 포인트입니다.