[만만셰] 우렁 대신 골뱅이를 넣어 만든 골뱅이강된장 by.초록쿠킹

골뱅이는 한 번 물에 씻어 준비하고, 골뱅이·두부·양파·느타리버섯·감자·애호박을 모두 사방 0.3cm 크기의 정사각형 모양으로 듬성듬성 다져준다.

볼에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

감자전분과 물을 1:1 또는 1:1.5 비율로 섞어 전분물을 만들어 둔다.

냄비에 식용유를 살짝 두르고 감자와 애호박을 먼저 볶은 뒤, 양파와 느타리버섯을 넣고 볶다가 골뱅이를 넣어 함께 볶는다.

골뱅이를 넣은 후 만들어 놓은 양념장을 넣고 약불로 줄여 볶는다.

물 350ml를 넣고 섞은 후 중약불로 줄여서 끓인다.

끓기 시작하면 두부를 넣고 계속 끓인다.

마지막에 전분물을 풀어 넣어 강된장의 농도를 조절한다. 묽게 먹고 싶은 경우 전분물은 생략해도 된다.

완성된 골뱅이강된장을 그릇에 담아 낸다. 밥에 비벼 먹거나 쌈채소에 싸서 먹는다.