고구마맛탕, 다 때려넣어서 끓이면 마법이 일어납니다

Name: 고구마맛탕, 다 때려넣어서 끓이면 마법이 일어납니다
Total time: 5 min 23 s
Yield: 2인분
Ingredients: 고구마 300; 설탕 80; 식용유 약 500; 통깨 약 1

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재료

고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

썰어놓은 고구마를 식용유에 넣고 중온(160~170°C)에서 노릇하게 튀겨주세요.

팬에 설탕 80g과 식용유 약간을 넣고 약불에서 설탕이 녹아 캐러멜색이 될 때까지 끓여주세요.

설탕 시럽에 튀긴 고구마를 넣고 골고루 버무려 코팅해주세요.

통깨를 뿌려 마무리한 후 기름칠한 트레이나 접시에 펼쳐 식혀주세요.

고구마를 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 제거하면 시럽이 더 잘 코팅됩니다. 시럽은 약불에서 천천히 녹여야 타지 않고 황금빛 캐러멜이 만들어집니다.