물김치 이렇게 만들어보세요/생고기집.부속집.냉면집.국수집에 최고의 궁합
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재료
- 배추약 1/2
- 무약 300
- 쪽파약 50
- 마늘약 5
- 생강약 1
- 고춧가루약 2
- 소금약 2
- 설탕약 1
- 물약 2
- 찹쌀풀약 2
조리 순서
1
배추를 적당한 크기로 잘라 소금에 절인 후 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2
무는 나박썰기(얇고 네모나게)하고, 쪽파는 3~4cm 길이로 자릅니다.
3
마늘과 생강은 곱게 다지거나 갈아서 준비합니다.
4
고춧가루를 물에 풀어 고추물을 만들고, 찹쌀풀과 함께 섞어 육수 베이스를 만듭니다.
5
준비한 배추, 무, 쪽파에 마늘, 생강, 소금, 설탕을 넣고 고추물을 부어 골고루 섞어줍니다.
6
물 2L를 추가하여 국물 농도를 맞추고 간을 소금으로 조절합니다.
7
상온에서 반나절~1일 정도 익힌 후 냉장 보관하며 차갑게 먹습니다. 생고기, 냉면, 국수 등과 함께 곁들입니다.
요리 팁
생고기집, 냉면집, 국수집, 막국수집, 부속고기집에 잘 어울리는 시원한 국물김치입니다. 고춧가루 양을 조절하여 맵기를 취향에 맞게 조절하고, 너무 오래 익히지 않아야 시원한 국물 맛이 살아납니다. 찹쌀풀을 넣으면 국물에 깊은 맛이 납니다.