배추겉절이에 '이것'만 넣으면 침샘 폭발합니다

배추 1포기(2.3kg)를 먹기 좋은 크기로 썬 후, 천일염 1컵(200ml)을 넣고 골고루 버무려 30분~1시간 절인다.

무 150g은 얇게 채 썰고, 쪽파와 부추는 4~5cm 길이로 썰어 준비한다.

믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 건고추 10개, 멸치액젓 5스푼, 새우젓 2스푼, 식은밥 3스푼, 마늘 한줌, 멸치생젓 2스푼, 생수 1/2컵을 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만든다.

갈아낸 양념 베이스에 고춧가루 수북하게 1컵, 물엿 2스푼, 매실청 3스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 최종 겉절이 양념을 완성한다.

절인 배추를 물에 한 번 헹군 후 물기를 가볍게 짠다.

물기를 뺀 배추, 채 썬 무, 쪽파, 부추를 큰 볼에 담고 준비한 양념을 넣어 골고루 버무린다.

천일염 1/3스푼으로 최종 간을 맞추고 그릇에 담아 완성한다.