28시간 걸린 제티 육포 ㄷㄷ
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재료
- 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살)약 500
- 제티 (초콜릿 음료 분말)약 4
- 간장약 3
- 설탕약 1
- 배즙 또는 사과즙약 2
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 1/2
- 물약 2
조리 순서
1
소고기는 결 반대 방향으로 얇게 슬라이스한다. (냉동 후 반해동 상태에서 썰면 더 편리하다)
2
간장, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 섞어 엄마표 소불고기 양념을 만든다.
3
완성된 양념에 제티 분말을 듬뿍 넣고 잘 섞는다. 짠맛을 조절하고 싶다면 물을 약간 추가한다.
4
슬라이스한 소고기를 양념에 넣고 골고루 버무린 후 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장고에서 12시간 이상 재운다.
5
재운 고기를 꺼내 키친타월로 양념을 살짝 닦아낸 뒤 식품건조기 또는 오븐에 넣고 저온(약 70°C)에서 12~16시간 건조한다. 총 조리 시간은 28시간 이상 소요된다.
6
고기가 완전히 건조되어 육포 형태가 되면 꺼내어 완성한다. 간이 딱 맞고 짭조름하면서 달지 않은 소고기 육포가 완성된다.
요리 팁
물을 타지 않으면 더 진한 시판 육포 느낌이 날 수 있다. 평소 싱겁게 먹는다면 물을 약간 추가하고, 진한 간을 선호한다면 물 없이 그대로 재우는 것을 추천한다. 소불고기 양념 기반에 제티를 넣으면 달콤하고 짭조름한 풍미가 잘 어우러진다.