[양희경의 딴집밥] 다른 반찬은 사치 입니다. 이거 하나만 있으면 밥 한끼 뚝딱! '무수분 항정살 강된장' [양희경읜 레시피]
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![[양희경의 딴집밥] 다른 반찬은 사치 입니다. 이거 하나만 있으면 밥 한끼 뚝딱! '무수분 항정살 강된장' [양희경읜 레시피]](https://i.ytimg.com/vi/JyokgWbG64Y/hqdefault.jpg)
재료
- 돼지고기 항정살약 200
- 양파약 1
- 두부약 150
- 된장약 3
- 고추장약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 대파약 1/2
- 청양고추약 1
- 홍고추약 1
- 들기름약 1
- 설탕약 1/2
조리 순서
1
항정살을 먹기 좋은 크기로 잘게 썰고, 양파는 굵게 다지듯 썬다.
2
두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 굵게 으깨거나 깍둑썰기 한다.
3
대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비한다.
4
달군 냄비(뚝배기)에 들기름을 두르고 항정살을 넣어 중불에서 볶는다.
5
항정살이 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶는다.
6
된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶는다. (물은 전혀 넣지 않는다)
7
두부를 넣고 함께 볶으며 된장과 고루 섞이도록 한다.
8
대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아준다.
9
마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 뒤 완성한다.
요리 팁
물(수분)을 전혀 넣지 않는 무수분 방식으로 조리하기 때문에 맛이 더 깊고 진하며 깔끔하다. 항정살에서 나오는 기름과 양파의 수분만으로 조리하므로 타지 않도록 중불 이하로 조절하고 계속 저어가며 볶는 것이 중요하다.