삼겹살 젤리 만들기 2탄 | 싱크로율 99% 구워먹고 끓여먹기

우유곽(900ml) 내부에 식용유를 얇게 발라 젤리가 잘 분리되도록 준비합니다.

[비계층 만들기] 냄비에 설탕 2컵과 물 1컵을 넣고 젓지 않은 채로 전체적으로 끓입니다.

시럽이 끓으면 불을 끄고 젤라틴 4T를 넣어 잘 녹인 뒤, 레몬즙 2T와 흰색 식용 색소를 넣어 섞습니다.

완성된 흰색(비계) 젤리 혼합물을 우유곽에 부은 뒤 냉장고에서 굳힙니다.

[살코기층 만들기] 냄비에 설탕 2컵과 물 1컵을 넣고 젓지 않은 채로 전체적으로 끓입니다.

시럽이 끓으면 불을 끄고 젤라틴 4T를 넣어 잘 녹인 뒤, 레몬즙 2T와 빨간색 식용 색소를 넣어 섞습니다.

흰색 층이 완전히 굳으면 그 위에 붉은색(살코기) 젤리 혼합물을 붓고 다시 냉장고에서 굳힙니다.

비계층과 살코기층을 번갈아 원하는 만큼 반복하여 삼겹살 단면 모양을 만듭니다.

완전히 굳은 젤리를 우유곽에서 꺼내 원하는 두께로 슬라이스합니다. 얇게 자르면 구워먹기용, 두툼하게 자르면 찌개용·보쌈용으로 활용합니다.