대만 카스테라 정신놓고 먹으면 눈앞에서 사라집니다..꿀맛!!!! 카스테라 레시피!!

오븐을 150도로 예열하고, 정사각틀(16.5x4.5cm)에 유산지를 세팅한다. 뜨거운 물도 미리 준비해둔다.

우유와 식용유를 냄비에 넣고 따뜻한 온도(너무 뜨겁지 않게)가 될 때까지 가열한다.

따뜻해진 우유+식용유 혼합물에 체 친 박력분과 소금을 넣고 잘 섞어 노른자 반죽 베이스를 만든다.

계란을 노른자와 흰자로 분리한다. 노른자를 반죽 베이스에 넣고 고루 섞어 노른자 반죽을 완성한다. 반죽이 따뜻한 온도를 유지하도록 한다.

흰자에 설탕(75g)을 나눠 넣으면서 부드러운 머랭(뿔이 살짝 휘어지는 정도)을 만든다.

노른자 반죽에 머랭을 2~3회로 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞는다.

유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고, 틀을 바닥에 탁탁 쳐서 큰 기포를 제거한다.

오븐 아래 단에 뜨거운 물을 담은 팬을 놓아 중탕 환경을 만들고, 반죽 틀을 올려 150도에서 30분 굽는다.

온도를 130도로 낮추고 30분 더 굽는다. (총 굽는 시간 60분)

구운 카스테라를 오븐에서 꺼낸 후 바로 유산지에서 떼어내고, 잘라서 보관하면 수축을 최소화할 수 있다.