감자조림"에 이것"을 넣었더니 손님께서 박수치며 칭찬했어요
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재료
- 감자720
- 천일염10
- 식용유2
- 간마늘9
- 다시마간장(또는 진간장)40
- 정수물120
- 고추장30
- 설탕13
- 황물엿50
- 케찹15
- 양파110
- 청양고추1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
감자 3개(720g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염 10g을 넣고 절여준다.
2
절인 감자를 물에 헹궈 전분기와 소금기를 제거한 뒤 물기를 제거한다.
3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 중불에서 겉면이 노릇해지도록 볶아준다.
4
간마늘 9g을 넣고 함께 볶아 마늘향을 낸다.
5
다시마간장 40g, 정수물 120g, 고추장 30g, 설탕 13g, 황물엿 50g, 케찹 15g을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어 붓는다.
6
양파 1/2개(110g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 중불에서 함께 조린다.
7
청양고추 1개를 어슷썰어 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여준다.
8
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리한다.
요리 팁
감자를 천일염에 절이면 감자의 수분이 빠져 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 케찹을 소량 넣으면 감칠맛과 윤기가 더해져 완성도가 높아집니다. 간장은 다시마간장 대신 진간장으로 대체 가능합니다.