24시간 걸린 메로나 대왕푸딩

판 젤라틴 3장을 차가운 물에 10분 내외로 담가 불린 후 물기를 제거해 준비합니다.

냄비에 우유 150ml를 넣고 메로나 1개를 넣어 약불에서 잘 녹여줍니다.

우유가 미지근해질 정도로 약불에서 데운 후, 불린 판 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 노른자만 사용합니다. (달걀 비린내에 민감하다면 레몬즙 3~4방울 추가)

노른자에 스테비아 1큰술(또는 설탕 2큰술)을 넣고 잘 섞어줍니다.

녹인 젤라틴 우유 혼합물을 소량씩 떠서 달걀 노른자 그릇에 넣어 잘 섞은 뒤, 다시 냄비에 붓고 전체적으로 천천히 섞어줍니다.

완성된 푸딩 액체를 체에 한 번 걸러줍니다.

굳힐 용기 안쪽에 식용유를 골고루 발라줍니다.

용기에 메론 시럽을 넣어줍니다. 더 진한 색감을 원하면 연두색 식용 색소를 소량 추가합니다.

푸딩 액체를 용기에 붓고 냉장실에서 충분히(약 24시간) 차갑게 굳힌 후 드십시오.