촉촉하고 맛있는 허니롤 (정말 쉽고 간단해요, 신박하게 롤케이크 만들기 Soft Honey Roll cake, Easy roll cake recipe)
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재료
- 우유40
- 식용유35
- 박력분55
- 계란(대란)4
- 소금1
- 설탕45
- 레몬즙3
- 꿀(또는 잼, 생크림)약 30
조리 순서
1
계란을 흰자(135g)와 노른자(62g)로 분리합니다.
2
우유 40g과 식용유 35g을 섞어 잘 혼합합니다.
3
박력분 55g을 체에 내려 우유·식용유 혼합물에 넣고 고루 섞습니다.
4
노른자를 반죽에 넣고 매끄럽게 섞습니다.
5
흰자에 소금 1g, 레몬즙 3g을 넣고, 설탕 45g을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
6
머랭을 노른자 반죽에 두세 번에 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 폴딩합니다.
7
오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 고르게 펴 넣습니다.
8
예열된 오븐에서 약 160~170°C로 13~15분간 굽습니다.
9
구워진 시트를 꺼내 유산지째 식힌 후, 유산지를 떼어냅니다.
10
식힌 시트 위에 꿀(또는 잼, 생크림)을 얇게 바릅니다.
11
유산지를 이용해 시트를 단단하게 돌돌 말아 롤 모양을 잡은 뒤, 냉장고에서 30분 이상 굳힙니다.
12
충분히 굳으면 원하는 크기로 잘라 완성합니다.
요리 팁
계란은 대란(흰자 135g, 노른자 62g) 기준입니다. 꿀 대신 잼이나 생크림을 사용해도 맛있습니다. 머랭을 단단하게 올려야 촉촉하고 부드러운 시트가 만들어집니다.