쫀쫀한 식감! 틀없는 겹겹이 우유빵 (맨빵만 먹어도 최고💯 Soft and Chewy Honey Milk Bread)

우유(150g)에 이스트(4g)를 넣고 잘 섞어 활성화시킵니다.

강력분(240g), 설탕(20g), 소금(5g), 꿀(15g)을 볼에 넣고 혼합합니다.

이스트를 녹인 우유를 가루 재료에 넣고 반죽합니다.

녹인 무염버터(20g)를 반죽에 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 충분히 치댑니다.

반죽을 둥글게 모양을 잡고 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효합니다(약 1시간, 2배 크기까지).

발효된 반죽의 가스를 빼고 여러 개로 분할하여 둥글리기 한 후 15분간 중간 발효(벤치타임)합니다.

반죽을 밀대로 얇게 밀어 겹겹이 쌓이도록 접어 성형합니다. 틀 없이 오븐 팬에 올려 놓습니다.

성형한 반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮어 2차 발효합니다(약 40~50분).

오븐을 180°C로 예열한 후, 2차 발효가 완료된 반죽을 약 18~20분간 굽습니다.

빵이 노릇하게 구워지면 꺼내어 식힘망에 올려 식힙니다.