떡을 이렇게 했더니, 남편이 환호성을 지릅니다!! 콩모찌❤️ 콩찹쌀떡~!
조회수 1.5만6:064인분
재료
- 찹쌀가루400
- 따뜻한 소금물4
- 불린 콩100
- 설탕 (콩 밑간용)1
- 소금 (콩 밑간용)약 1
- 팥200
- 물 (앙금용)1
- 설탕 (앙금용)5
- 소금 (앙금용)약 1
- 감자전분약 50
조리 순서
1
팥 200g을 물 1L에 넣고 삶아줍니다. 처음에는 한 번 끓어오르면 물을 버리고 새 물을 넣어 다시 팥이 푹 익을 때까지 삶아줍니다.
2
삶은 팥을 체에 걸러 껍질을 제거하고, 설탕 5큰술과 소금 약간을 넣어 약불에서 졸여가며 앙금을 만들어 줍니다. 완성된 앙금은 식혀서 준비합니다.
3
불린 콩 100g에 설탕 1큰술과 소금 약간을 넣어 밑간한 뒤 잘 버무려 준비합니다.
4
찹쌀가루 400g에 따뜻한 소금물 4큰술을 넣어가며 손으로 고루 비벼 섞어줍니다. 뭉쳐지는 정도로 촉촉하게 반죽합니다.
5
찹쌀 반죽을 찜기에 넣고 김이 오른 상태에서 약 20~25분간 쪄줍니다.
6
찐 찹쌀 반죽을 볼에 꺼내어 방망이나 주걱으로 충분히 치대어 쫀득한 찹쌀떡 반죽을 만들어 줍니다.
7
감자전분을 작업대에 넉넉히 깔고, 치댄 반죽을 적당한 크기로 떼어 납작하게 편 다음 준비된 팥 앙금을 올려 감싸줍니다.
8
앙금을 감싼 찹쌀떡 위에 밑간한 콩을 골고루 묻혀 완성합니다. 감자전분을 겉에 살짝 묻혀 서로 달라붙지 않게 정리합니다.
요리 팁
콩을 밑간하면 콩의 식감이 살아나고 고소한 맛이 더 풍부해집니다. 팥 앙금은 너무 달지 않게 만드는 것이 포인트이며, 찹쌀 반죽은 충분히 치댈수록 쫀득해집니다. 감자전분을 작업대에 충분히 깔면 반죽이 달라붙지 않아 작업이 편리합니다.