소고기무국 맛있게 끓이는 방법✅기름에 볶지 마세요!✋텁텁해져요! 평생 써먹는 유명 국밥 맛집 소고기무국 레시피🏆👍
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재료
- 소고기 국거리400
- 물2.5
- 다시마20
- 무500
- 국간장2
- 대파(속대만)2
- 다진 마늘1
- 멸치액젓1
- 소금1
- 물(소금물용)1
- 굵은소금(소금물용)1
조리 순서
1
80도 이하의 물에 다시마 20g을 넣고 20분 동안 우려내어 다시마 육수를 만듭니다.
2
소고기 국거리 400g을 물 1리터에 굵은소금 1큰술을 녹인 소금물에 10분간 담가 핏물을 제거합니다.
3
핏물 제거한 소고기를 찬물부터 넣어 데치고, 데친 후 따뜻한 물로 헹굽니다.
4
무 500g을 먹기 좋은 크기로 썬 후 국간장 2큰술에 10분간 재워 둡니다.
5
대파 2대는 속대만 사용하여 썰어 준비합니다.
6
준비한 다시마 육수에 국간장에 재운 무를 넣고 끓입니다.
7
무가 반쯤 투명해지면 데친 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 15분간 끓입니다.
8
멸치액젓 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금 1작은술로 맞춥니다.
9
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 완성합니다.
요리 팁
소고기를 기름에 볶지 않아야 국물이 텁텁해지지 않고 시원하고 깔끔한 맛이 납니다. 다시마는 80도 이하의 물에서 우려야 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 낼 수 있습니다. 소고기를 데칠 때는 찬물부터 시작하고, 헹굴 때는 따뜻한 물을 사용해야 고기가 굳지 않습니다.