국물까지 비벼먹는 계란장조림 레시피 알려드립니다

냄비에 계란 12개를 넣고 물을 계란이 잠길 만큼 부은 뒤 식초를 냄비 테두리 한 바퀴 둘러 넣어준다. 중불에서 12분간 완숙으로 삶는다.

삶은 계란을 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 준비한다.

냄비에 물 600mL(3컵), 멸치 한 줌(약 10g), 건다시마 5g을 넣고 중불에서 10분간 육수를 끓인다. 끓으면 멸치와 다시마를 건져낸다.

육수에 진간장 100mL(1/2컵), 국간장 1스푼, 미림 3스푼, 원당 2스푼을 넣어 조림장을 만든다.

조림장에 껍질 벗긴 삶은 계란, 마늘 10개를 넣고 중불에서 조린다.

국물이 반 정도 줄어들면 꽈리고추 7개를 넣고 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 계속 조린다.

불을 끄고 그릇에 담은 뒤 먹을 때 들기름 약 1스푼과 통깨 약 1작은술을 뿌려 마무리한다.