명절음식 LA갈비양념비법 요점만 쏙쏙│LA갈비찜 만들기│찜도 구이도 다 맛있어요

LA갈비는 물에 씻어 뼛가루를 제거한 후, 찬물에 약 1시간 담가 핏물을 제거한다. (핏물 제거 없이 바로 양념에 재워도 무방하다)

대파 1대를 송송 썬다.

배 1/2개와 양파 1개를 믹서기에 갈아준다. 깔끔한 양념장을 원하면 면포에 걸러 건더기는 버리고 즙만 사용한다.

간장 1컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 4스푼, 다진 생강 1/3스푼, 설탕 3스푼, 물엿 3스푼, 참기름 2스푼, 갈아둔 배와 양파즙, 물 2컵, 썰어둔 대파, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

핏물을 제거한 고기의 물기를 닦아낸다.

적당한 용기에 고기 → 양념 → 고기 → 양념 순으로 켜켜이 넣어준다.

양념에 재운 고기는 냉장 보관하여 다음날 또는 이틀 뒤에 꺼내 굽는다. 고기를 구울 때는 양념장과 물을 함께 조금 넣어 구우면 간이 잘 배고 양념이 타지 않는다.

[갈비찜] 넉넉한 냄비에 양념과 고기를 함께 넣고 물 1컵을 추가로 넣어 끓인다. (짜면 물을 더 추가) 중간에 1~2번 섞어주며 국물이 어느 정도 줄어들 때까지 끓이면 부들부들한 LA갈비찜 완성. 갈비찜은 미리 재우지 않고 바로 끓여도 된다.