LA갈비, 초간단 재료로 간단하게 깊은맛 대박! 평생 써먹는 레시피
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재료
- LA갈비2.3
- 생강청30
- 진간장200
- 다진마늘50
- 배즙300
- 후추3
- 설탕60
- 참기름70
- 다진대파50
- 포도즙300
조리 순서
1
LA갈비 2.3kg을 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거합니다.
2
볼에 진간장 200mL, 배즙 300mL, 포도즙 300mL, 설탕 60g, 다진마늘 50g, 생강청 30g, 후추 3g, 참기름 70mL, 다진대파 50g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3
핏물을 뺀 LA갈비를 양념장에 넣고 골고루 버무려 재웁니다. 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재워 양념이 충분히 배도록 합니다.
4
달군 그릴 또는 팬에 양념한 LA갈비를 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
5
갈비가 타지 않도록 자주 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀줍니다. 양념이 캐러멜화되어 윤기가 흐르면 완성입니다.
요리 팁
배즙과 포도즙을 함께 사용하면 고기를 연하게 하고 깊은 단맛을 더할 수 있습니다. 생강청을 사용하면 생강즙보다 잡내 제거 효과가 좋고 은은한 단맛도 납니다. 재우는 시간이 길수록 양념이 깊게 배어 더 맛있습니다.