명절음식 명절전 부치기 댤걀없이 지지는 추억의 꼬지전 만들기
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재료
- 소고기300
- 쪽파300
- 꽈리고추200
- 식용유약 4
- 들기름약 1
- 밀가루4
- 다시마 우린 물200
- 천일염1
- 간장1
- 청주1
- 설탕1
- 다진마늘1
- 참기름1
- 후추약 0.2
조리 순서
1
물 1컵에 천일염 1큰술을 넣고 쪽파를 15분 정도 절여둡니다.
2
소고기에 간장 1큰술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 밑간합니다.
3
밀가루 4큰술에 다시마 우린 물 200ml를 넣고 반죽합니다. (달걀 없이 만드는 반죽)
4
절여진 쪽파의 물기를 꼭 짜고, 밑간한 소고기와 꽈리고추를 꼬치에 번갈아 꽂아 꼬지전을 만듭니다.
5
꼬치에 꽂은 재료에 밀가루 반죽을 고르게 묻힙니다.
6
팬에 식용유와 들기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽 입힌 꼬지전을 올려 앞뒤로 노릇하게 지집니다.
7
양면이 골든 브라운 색이 나도록 충분히 구워 완성합니다.
요리 팁
달걀 없이 다시마 우린 물로 밀가루 반죽을 만들면 담백하고 깔끔한 맛의 꼬지전을 즐길 수 있습니다. 쪽파는 소금물에 15분 절여 숨을 죽여야 꼬치에 꽂기 쉽고 부서지지 않습니다. 들기름을 식용유와 함께 사용하면 고소한 풍미가 더해집니다.